Come il nostro Brolettone di Natale, anche la Colomba appartiene alla famiglia dei Grandi Lievitati, un nome altisonante che ben rappresenta la categoria. Perché i Grandi Lievitati non sono generosi solo nelle dimensioni, hanno proprio una grandeur interiore che fa di loro un dolce con una certa solennità. Sarà perché appaiono nel momento delle feste più amate dell’anno o forse perché nascono grandi per essere condivisi, fatto sta che come il panettone, da cui prende ispirazione, anche la colomba ha in sé una certa nobilità gentile.
Gentile non solo nell’aspetto, ma anche nella cura che le viene dedicata, per farla lievitare con lentezza e precisione partendo dal nostro lievito madre, rinfrescato ogni giorno dai nostri pasticceri per rendere l’impasto il più soffice possibile e incredibilmente profumato.
Le note equilibratamente amare del cioccolato fondente si bilanciano con quelle zuccherine e piene del cioccolato bianco, contrasti che per un istante rendono questo mondo perfetto.
Con: gocce di cioccolato fondente unite a gocce di cioccolato bianco, con un twist d’arancia.
Ingredienti: farina di GRANO tenero tipo “00”, BURRO, tuorlo di UOVA di categoria A, gocce di cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di SOIA, aroma naturale di vaniglia) (12%), pasta di NOCCIOLE, gocce di cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, emulsionante: lecitina di SOIA, aroma naturale di vaniglia) (6%) pasta di arancia (arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), miele, zucchero, lievito naturale (farina di GRANO tenero tipo “00”, acqua), sale, aromi. Glassa esterna: albume d'UOVO, farina di riso, amido di mais, sciroppo di glucosio, MANDORLE, NOCCIOLE, aromi. Può contenere tracce di: SOIA, LUPINO, SESAMO, SENAPE.
