Come il nostro Brolettone di Natale, anche la Colomba appartiene alla famiglia dei Grandi Lievitati, un nome altisonante che ben rappresenta la categoria. Perché i Grandi Lievitati non sono generosi solo nelle dimensioni, hanno proprio una grandeur interiore che fa di loro un dolce con una certa solennità. Sarà perché appaiono nel momento delle feste più amate dell’anno o forse perché nascono grandi per essere condivisi, fatto sta che come il panettone, da cui prende ispirazione, anche la colomba ha in sé una certa nobilità gentile.
Gentile non solo nell’aspetto, ma anche nella cura che le viene dedicata, per farla lievitare con lentezza e precisione partendo dal nostro lievito madre, rinfrescato ogni giorno dai nostri pasticceri per rendere l’impasto il più soffice possibile e incredibilmente profumato.
Per i puristi del gusto, la colomba della tradizione con tutte le cose al posto giusto: una lievitazione naturale, il profumo di miele delle nostre colline e le note profumate dell’arancia.
Con: farina di primissima scelta, burro di latteria, lievito madre vivo, arancia candita. Leggera glassa di zucchero, albume e mandorle siciliane.
Ingredienti: farina di GRANO tenero tipo “00”, BURRO, tuorlo di UOVA di categoria A, zucchero, lievito naturale (farina di GRANO tenero tipo “00”, acqua), miele, pasta di arancia (arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), scorza d’arancia candita (scorza d’arancia, sciroppo di Glucosio fruttosio, zucchero) (12%), sale, aromi. Glassa esterna: albume d’UOVO, farina di riso, amido di riso, sciroppo di glucosio, MANDORLE, NOCCIOLE, aromi. Può contenere tracce di: SOIA, LUPINO, SESAMO, SENAPE.
