Come il nostro Brolettone di Natale, anche la Colomba appartiene alla famiglia dei Grandi Lievitati, un nome altisonante che ben rappresenta la categoria. Perché i Grandi Lievitati non sono generosi solo nelle dimensioni, hanno proprio una grandeur interiore che fa di loro un dolce con una certa solennità. Sarà perché appaiono nel momento delle feste più amate dell’anno o forse perché nascono grandi per essere condivisi, fatto sta che come il panettone, da cui prende ispirazione, anche la colomba ha in sé una certa nobilità gentile.
Gentile non solo nell’aspetto, ma anche nella cura che le viene dedicata, per farla lievitare con lentezza e precisione partendo dal nostro lievito madre, rinfrescato ogni giorno dai nostri pasticceri per rendere l’impasto il più soffice possibile e incredibilmente profumato.
Ciò che rende speciale questa combinazione è l’alchimia che si scatena tra l’elemento fresco e piacevolmente acidulo, la pera, e quello intenso e avvolgente, il cioccolato al latte. Sfumature di gusto che assieme formano un perfetto bilanciamento.
Con: pere semicandite e chicchi di squisito cioccolato al latte.
Ingredienti: farina di GRANO tenero tipo "00", BURRO, tuorlo di UOVA di categoria A, gocce di cioccolato latte (zucchero, burro di cacao, pasta di cacao, LATTE intero in polvere emulsionante: lecitina di SOIA, aroma naturale di vaniglia) (8%), pere candite (pere, sciroppo di glucosio- fruttosio, zucchero) (8%), miele, pasta di arancia (arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), zucchero, lievito naturale (farina di GRANO tenero tipo “00”, acqua), sale, aromi. Glassa esterna: albume d’UOVO, farina di riso, amido di riso, sciroppo di glucosio, MANDORLE, NOCCIOLE, aromi. Può contenere tracce di: SOIA, LUPINO, SESAMO, SENAPE.
